《减慢食物变质的速度》食物PPT

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第一部分内容：观察变质的食物

观察一条新鲜的小鱼干和新鲜的干面条。

新鲜的食物有什么特点？

观察一条开始腐败的小鱼和已经发馊的面条。

变质的食物有什么特点？

观察变质的食物要注意：

1.不要用手直接接触食物。

2.观察完毕后要用肥皂洗手。

3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。

腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？

味道变化（发酸、发臭）

颜色变化

长毛、发霉

变质过程相似，都需要温度、水分、养料等条件。

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减慢食物变质的速度PPT，第二部分内容：储存食物的各种方法

怎样减慢食物的变质速度？

破坏微生物的生长环境

储存一条鱼，有哪些方法？

总结减慢食物变质速度的方法及原理。

破坏微生物的生存环境

空气——密封包装法、真空包装法……

水分——曝晒法、腌制法……

温度——冷冻法、高温或低温灭菌法……

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